Bei Bodhi eine neue Null

Wenn Sie in den beiden Cafés von Bodhi Coffee in Philadelphia einen heißen Kaffee zum Mitnehmen bestellen, haben Sie zwei Möglichkeiten: Geben Sie dem Barista Ihre eigene Tasse oder kaufen Sie ein Einmachglas mit Deckel.

Eine dritte Möglichkeit – das Getränk in einem Einweg-Pappbecher zu bekommen – ist nicht möglich.

Inhaber Bob Logue möchte, dass Bodhi ein Null-Abfall-Café wird und die Umwelt von den Tausenden von Einwegartikeln befreit, die in seinen Geschäften jedes Jahr anfallen würden.

Logue begann den Prozess kürzlich an seinem Bodhi-Standort in der 410 S. Second St. gegenüber dem Head House Square und weitete ihn diese Woche auf das neue Bodhi in der 263 S. 10th St. im Washington Square West aus.

Kunden, die sich für einen Aufenthalt in den Cafés entscheiden, bekommen ihre Getränke in Porzellan oder Glas serviert, dem MO in vielen Coffeeshops.

„Ich bin alt genug, um mich an die Zeit zu erinnern, als es noch nicht alles Wegwerfbare gab, und ich habe mich nie damit wohl gefühlt“, sagte Logue, 59.

Vor etwa einem Jahr, sagte Logue, begann er mit der Abschaffung von Einwegpapier und -plastik zu experimentieren. Dies führte natürlich zu einer Lernkurve für ihn und seine Kunden. Er bekam etwas Gegenwind. „Ich denke, es ist ein kleiner Schock für die Leute, wenn sie reinkommen und merken, dass sie keinen Pappbecher zum Mitnehmen bekommen werden“, sagte er. „Aber es war ein überraschend reibungsloser Übergang“, sagte er.

„Ich würde einfach Einmachgläser nehmen und sie gründlich ausspülen“, sagte er. „Wir kauften eine Nähmaschine und fingen an, kleine Handkupplungen herzustellen, damit sich die Leute nicht an einer heißen Tasse Kaffee oder Tee die Hände verbrennen.“ (Bodhi ist inzwischen auf Einmachgläser mit Henkel umgestiegen.)

„Wir machen es rein als Durchfluss“, sagte er. „Wir stellen dem Kunden das Glas zum Selbstkostenpreis [in der Regel 1 bis 1,50 US-Dollar] zur Verfügung und hoffen, dass er damit oder mit einem Gefäß zurückkommt, das er in Zukunft verwenden kann, nur um die ganze Vorstellung zu beseitigen, dass man sich etwas schnappen muss, das vergeht.“ in einem Mülleimer landen.

Abgesehen von den offensichtlichen Einsparungen für Bodhi – etwa 25 Cent pro Pappbecher und Deckel – sagte Logue, dass die Richtlinie die Kunden stillschweigend dazu ermutige, die meisten Getränke im Café zu trinken.

„Es steckt viel Liebe, Hingabe, Sorgfalt und Mitgefühl in der Idee, Espresso im eigenen Haus zu konsumieren“, sagte er. „Ich versuche nicht, irgendwelche Räder neu zu erfinden, denn tatsächlich gibt es auf dem europäischen Kontinent eine ganze Kaffeekultur, die bereits auf diese Weise funktioniert. Nun, wenn Sie sich einen Latte Macchiato oder etwas Großes besorgen und dazu schlendern möchten Wo auch immer Sie als nächstes hingehen, wir haben ein Glas für Sie.

Baristas fügen Sahne und Zucker hinzu und stellen Edelstahllöffel zur Verfügung, um Wegwerfrührer und „diese unordentliche Selbstbedienungsstation“ zu vermeiden, sagte er. Es gibt keine Strohhalme. Wie viele Geschäfte kompostiert Bodhi seinen Kaffeesatz. Er denkt darüber nach, seine Milch im Glas anzubieten, um Plastik zu vermeiden.

„Die Realität ist, dass wir mit dem Konzept zufrieden sind und an die Idee glauben“, sagte er. „Ich würde sagen, dass ich im Laufe des letzten Jahres [bei Head House Square] nur einen Kunden verloren habe. Das bedeutet nicht, dass ich keine Reaktionen bekomme – vor allem überrascht. Manchmal beginnt die Überraschung etwas früher.“ die negative Seite des Gesprächs, aber dann wächst es.“ Kunden erkennen, dass sie ihr leeres Glas zurückgeben oder es einer anderen Verwendung zuführen können.

Logue begann 2010 mit seinem Freund Tom Henneman in der Kaffeebranche, indem er Bodhis Head House Square eröffnete. Ein Jahr später gründeten sie gemeinsam mit Mike Solomonov, Steve Cook und Felicia D'Ambrosia Federal Donuts, den Donut-und-Hähnchen-Monster.

Logue und Henneman eröffneten 2014 den Bodhi-Standort in der 10th Street in der Nähe von Spruce. Vier Jahre später widmete Henneman mehr Zeit Federal Donuts – wo er jetzt Chief Operating Officer ist – und überließen er und Logue den Laden in der 10th Street dem Veteranen der Kaffeeindustrie, Thane Wright, der es in Bower Café umbenannte.

Wright hat Bower zu einem zweiten Laden am Hospital der University of Pennsylvania ausgebaut und steht nun etwa einen Monat vor der Eröffnung eines größeren Bower Cafés in der 1213 Walnut St.

In der Zwischenzeit verließen Logue und D'Ambrosia Federal Donuts, um ihr eigenes Ding zu machen, während das Unternehmen Private Equity übernahm.

Logues eigenes Ding bestand darin, den Standort in der 10th Street zurückzuerobern, und Wright gab die Schlüssel an Logue zurück, der Bodhi wieder eröffnete.